Vitamine C
In de winter hebben we juist extra vitamine C nodig. Veel van de wilde kruiden en planten/vruchten die dan te oogsten zijn, bevatten ook juist veel vitamine C. Als we dus deze kennis tot ons nemen valt er nog veel gezondheid in de winter uit de natuur te halen!
Rozenbottel
Rozenbottel is een voorbeeld wat makkelijk te vinden is. Rozenbottels zijn met hun felrode tot paarsachtige kleur makkelijk te herkennen. Het is de vrucht van de roos. Je vindt ze al in de herfst, maar ze zijn pas helemaal rijp als het eens goed heeft gevroren. Van de vorst worden ze iets zoeter. Je vindt de rozenbottel langs zandweggetjes in bossen, in de duinen, langs landerijen, maar ook in plantsoenen en groenstroken. De vruchten worden vaak tot jam, siroop of thee verwerkt.
- Het is een bom van vitamine en mineralen
- Rijk aan vitamine C, A, B1 en B2
- Deze vrucht heeft een ontstekingsremmende werking voor gewrichtspijn zoals jicht!
- Bevat selenium, wat zelfs bij een gebalanceerd dieet bij niet te krijgen is.
- Het helpt je lichaam om afvalstoffen in de darmen te verwijderen.
- Beïnvloed positief de spijsvertering, bevat pectine!
- Ondersteunt het proces om vrije radicalen te verwijderen uit het lichaam
- Bevat polyfenolen die voor een beter bloeddruk zorgen waardoor hart- en vaatziekten worden tegengegaan.
Veldkers
Veldkers is een makkelijk te herkennen winterkruid, je herkent de plant aan de geveerde felgroene bladeren. De plant groeit op plantsoenen waar niet actief wordt geschoffeld. Veldkers heeft een pittige smaak(net als tuinkers) en de sierlijke blaadjes zien er heel leuk uit op je bord of op een boterham met kaas. Sommige restaurants gebruiken de blaadjes ook in hun gerechten. Vol vitamine C.
Paardebloemblad
De paardenbloem is een van zo’n vergeten “onkruid” wat echt goud is! Het is bijvoorbeeld één van de beste kruiden om je lever gezond te houden. Je spijsvertering wordt er door ondersteund, je nieren worden er blij van en als dat alles goed functioneert, dan gaat je huid ook stralen. Regelmatig gebruik van de paardenbloem verlaagt ook je cholesterol en bloeddruk en normaliseert je bloedsuiker. De paardenbloem bevat:
- meer betacaroteen dan wortelen
- meer kalium dan bananen
- meer lecitine dan soja
- meer ijzer dan spinazie
- massa’s vitamine A, C, E, B1 en B2
- massa’s calcium, magnesium, silicium, fosfor en sulfur.
De wortel van deze plant kan tot één meter diep in de aarde zitten. Dat is de reden waarom het zo’n voedzaam kruid is. Het haalt op die manier immers een immense hoeveelheid voedingsstoffen uit de mineraalrijke ondergrond.
Ik hoor het ondertussen al knetteren in je hoofd: “Jamaar, moet ik dan paardenbloemen gaan zitten kauwen ofwat, en is dat dan niet bitter, en smaakt dat dan niet slecht, en ik dacht toch dat paardenbloem giftig was, en…” Niets van dit alles is minder waar. Paardenbloemblaadjes smaken inderdaad wat bitter. Dat is namelijk hét teken dat ze extra gezond zijn voor je lever! Maar je kan er echt een smakelijke salade van maken als je ze combineert met andere groene bladgroenten (gewone sla, veldsla, postelein, rucola, …), een vers gesnipperd lente-uitje en een lekkere dressing van pompoenpitolie, frambozenazijn, een beetje mosterd en een beetje honing.